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发明

膨化谷物粉、无面筋谷物食品及其制备方法

2023-05-14 12:23:30 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202011625060.4
  • 公开（公告）日：2024-07-05
  • 公开（公告）号：CN114680279A
  • 申请人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明涉及膨化谷物粉、无面筋谷物食品及其制备方法。本发明的膨化谷物粉的糊化度为88‑98％，与膨化前原料直链淀粉含量比直链淀粉降解率为4.2‑10.5％，粘度稳定值为7.0cP2·L/g·min2到13cP2·L/g·min2。本发明还提供用于制备该膨化谷物粉的挤出膨化工艺，以及含有该膨化谷物粉的无面筋谷物面条。本发明的无面筋谷物面条产品品质稳定，在生产过程中不粘辊，煮制过程中不断条，有弹性，且不粘牙。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114680279 A (43)申请公布日 2022.07.01 (21)申请号 202011625060.4 A23L 19/15 (2016.01) A23P 30/34 (2016.01) (22)申请日 2020.12.31 (71)申请人 丰益（上海）生物技术研发中心有限 公司 地址 200137 上海市浦东新区高东路118号 (72)发明人 何红伟　刘晓东　鲍春辉　孙振华　 (74)专利代理机构 上海专利商标事务所有限公 司 31100 专利代理师 韦东 (51)Int.Cl. A23L 7/109 (2016.01) A23L 7/17 (2016.01) A23L 11/00 (2021.01) A23L 19/10 (2016.01) A23L 19/12 (2016.01) 权利要求书2页 说明书15页 附图3页 (54)发明名称 膨化谷物粉、无面筋谷物食品及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及膨化谷物粉、无面筋谷物食品及 其制备方法。本发明的膨化谷物粉的糊化度为 88‑98％，与膨化前原料直链淀粉含量比直链淀 2 粉降解率为4.2‑10.5％，粘度稳定值为7

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