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发明

一种植物蛋白及其制备方法和应用2025

2023-12-17 07:18:35 发布于四川 10
  • 申请专利号：CN202311247793.2
  • 公开（公告）日：2025-09-05
  • 公开（公告）号：CN117179121A
  • 申请人：华南理工大学|||山东御馨生物科技股份有限公司
摘要：本发明提供了一种植物蛋白的制备方法，包括如下步骤：A)豆乳提取物采用α‑半乳糖苷酶酶解，而后进行湿热接枝处理，而后冷却，得到热处理后的豆乳冷却液；B)将热处理后的豆乳冷却液采用蛋白酶酶解，得到酶解豆乳液；C)将酶解豆乳液采用杀菌灭酶、干燥处理，即得。本发明以豆粕为原料，使用α‑半乳糖苷酶处理萃取得到的豆乳，将其中的低聚糖降解为单糖、二糖；随后进行湿热糖接枝反应及蛋白酶处理，降低球蛋白分子量；该生产工艺利用豆乳中本来存在的低聚糖进行糖基化反应，同时保留大豆乳清蛋白、大豆蛋白水解物。本发明制备得到了高乳化、起泡性大豆蛋白产品。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117179121 A (43)申请公布日 2023.12.08 (21)申请号 202311247793.2 A23G 9/38 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01) (22)申请日 2023.09.25 A23D 7/005 (2006.01) (71)申请人 山东御馨生物科技股份有限公司 地址 256500 山东省滨州市博兴县经济开 发区(香驰工业园) 申请人 华南理工大学 (72)发明人 刘峰　杨晓泉　武燕华　刘兆辉　 邵波　任晓燕　颜丽　傅龙刚　 (74)专利代理机构 北京集佳知识产权代理有限 公司 11227 专利代理师 赵青朵 (51)Int.Cl. A23J 1/14 (2006.01) A23J 3/10 (2006.01) A23J 3/04 (2006.01) 权利要求书1页 说明书11页 附图3页 (54)发明名称 一种植物蛋白及其制备方法和应用 (57)摘要 本发明提供了一种植物蛋白的制备方法，包 括如下步骤：A)豆乳提取物采用α ‑半乳糖苷酶 酶解，而后进行湿热接枝处理，而后冷却，得到热 处理后的豆乳冷却液；B)将热处理后的豆乳冷

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