一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116655814 A (43)申请公布日 2023.08.29 (21)申请号 202310409385.6 (22)申请日 2023.04.17 (71)申请人 上海交通大学 地址 200240 上海市闵行区东川路800号 申请人 上海爱发投资管理有限公司 (72)发明人 隋中泉　许泽坤　张闯闯　马梦婷　 李紫君　南流　南潇　 (74)专利代理机构 上海汉声知识产权代理有限 公司 31236 专利代理师 胡晶 (51)Int.Cl. C08B 30/04 (2006.01) C08B 30/02 (2006.01) C08B 30/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图1页 (54)发明名称 一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种以碎米为原料的大米淀 粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；制备时， 将碎米洗净、晾干、粉碎成米粉，之后将米粉在蛋 白还原剂中浸泡，之后进行匀浆、纤维分离、蛋白 离心分离、洗涤、干燥得到大米淀粉。本方法以碎 米为原料，减低生产成分，使用蛋白还原剂浸泡 米粉，破坏蛋白质中的二硫键，使大米蛋白分子 展开，降低蛋白分子的稳定性，达到蛋白分子与 淀粉分子分离的目的，同时利用大米淀粉小颗粒 特点，选择合适筛网孔径，有效分离实现淀粉与 纤维的分离，从而制备得到高纯度的大米淀粉。 A 4 1 8 5 5 6