一种蒜皮改性多糖及其制备方法和应用2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115926012 A (43)申请公布日 2023.04.07 (21)申请号 202211460793.6 (22)申请日 2022.11.21 (71)申请人 重庆市天友乳业股份有限公司 地址 401120 重庆市渝北区金石大道99号 (72)发明人 蒋茂婷　黄雪松　张凤　胡坤　 邓涛　李源　江远智　彭林　 (74)专利代理机构 重庆西南华渝专利代理有限 公司 50270 专利代理师 冯晓超 (51)Int.Cl. C08B 37/00 (2006.01) A23L 29/30 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图5页 (54)发明名称 一种蒜皮改性多糖及其制备方法和应用 (57)摘要 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蒜 皮改性多糖及其制备方法和应用。该蒜皮改性多 糖的制备方法包括：将蒜皮不溶性多糖与pH为 10‑12的H O 溶液在恒温水浴中反应，冷却后，调 2 2 pH至中性，超声，离心，上清液沉淀得蒜皮改性多 糖。该制备方法制备得到的蒜皮改性多糖起泡能 力可以达到170.89％±0.68％，远高于蒜皮可溶 性多糖的起泡能力(53.78％±0.42％)和蛋清液 的起泡能力(71.10％±0.79％)；而且泡沫稳定 性与蒜皮可溶性多糖和蛋清液没有显著差别，可 以作为一种良好的起泡剂。 A 2 1 0 6 2 9 5 1 1 N C CN 11