制备发酵乳制品的方法和发酵乳制品

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116158465 A (43)申请公布日 2023.05.26 (21)申请号 202111411973.0 (22)申请日 2021.11.25 (71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 地址 010000 内蒙古自治区呼和浩特市金 山开发区金山大街1号 (72)发明人 云超　王明娜　张海斌　 (74)专利代理机构 北京银龙知识产权代理有限 公司 11243 专利代理师 沈旻 (51)Int.Cl. A23C 9/13 (2006.01) 权利要求书1页 说明书8页 (54)发明名称 制备发酵乳制品的方法和发酵乳制品 (57)摘要 本发明公开了一种制备发酵乳制品的方法 和发酵乳制品。所述制备发酵乳制品的方法包 括：将生乳在低于所述生乳的熔点的温度下进行 冷冻；将冷冻后的生乳放置在高于所述生乳的熔 点的融解温度下融解，收集先融解的部分液体 乳；将所述收集的液体乳进行发酵 ；以及将发酵 后的发酵乳进行静置，分离析出的乳清并且收集 剩余物，即制得到所述发酵乳制品。本发明方法 所制备的发酵乳制品包括6～9质量％的蛋白质， 并且该发酵乳制品的口感细腻、质地更佳稠厚且 酸甜比适中。 A 5 6 4 8 5 1 6 1 1 N C CN 116158465 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种发酵