鲜湿面组合物、制品及其制备方法

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113057282 A (43)申请公布日 2021.07.02 (21)申请号 201911415968.X (22)申请日 2019.12.31 (71)申请人 丰益（上海）生物技术研发中心有限 公司 地址 200137 上海市浦东新区高东工业区 高东路118号A区 (72)发明人 程珍珠　岑涛　孙经纬　 (74)专利代理机构 北京林达刘知识产权代理事 务所(普通合伙) 11277 代理人 刘新宇　李茂家 (51)Int.Cl. A23L 7/109 (2016.01) A23L 11/00 (2021.01) A23L 5/41 (2016.01) A23L 3/3472 (2006.01) 权利要求书2页 说明书17页 附图3页 (54)发明名称 鲜湿面组合物、制品及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种鲜湿面组合物、制品及其制 备方法，属于食品或食料领域。所述鲜湿面组合 物包含面粉与提取物，任选地，所述组合物还包 括其他豆类物质，其中，所述提取物包括豆类提 取物和米糠提取物，所述豆类提取物和米糠提取 物为采用碱提或水提得到的提取物，以及，所述 豆类包括大豆。为了解决鲜湿面制品在加工制 作，以及储藏放置过程中出现褐变，黑点的问题， 本发明提供了一种外观、营养、风味品质较优的 鲜湿面组合物、制品及其制备方法，可以改善鲜 湿面制品放置后褐变返色