一种高品质起泡果酒及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117305044 A (43)申请公布日 2023.12.29 (21)申请号 202311419337.1 (22)申请日 2023.10.30 (71)申请人 吉林麦吉翁酒业有限公司 地址 134200 吉林省通化市集安市云水路 3999号 (72)发明人 李世尧　郝焕梅　 (74)专利代理机构 济南市易拓知识产权代理事 务所(普通合伙) 37325 专利代理师 尚久恒 (51)Int.Cl. C12G 3/024 (2019.01) C12G 3/055 (2019.01) C12H 1/044 (2006.01) C12H 1/048 (2006.01) C12H 1/052 (2006.01) 权利要求书1页 说明书11页 附图2页 (54)发明名称 一种高品质起泡果酒及其制备方法 (57)摘要 本发明属于起泡果酒制备的技术领域，具体 涉及一种高品质起泡果酒及其制备方法。本发明 的起泡果酒，是以鲜榨果汁为原料，通过在15 25 ~ ℃下低温酶解发酵、后酵与反渗透浓缩的浓缩果 汁勾调后获得；所述的后酵是将低温发酵后获得 的果酒梯度降温，并进行酵母、不溶性固形物的 沉降，同时后酵。本发明所制备的起泡果酒，采用 低温酶解发酵与后酵相结合的方式对果汁进行 发酵，发酵后果酒中的酯类、醇类、酸类等