一种利用云芝发酵红薯浆水增强粘度特性的酸奶及其制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 118077766 A (43)申请公布日 2024.05.28 (21)申请号 202410271140.6 (22)申请日 2024.03.11 (71)申请人 贵州大学 地址 550025 贵州省贵阳市花溪区花溪大 道南段2708号 (72)发明人 曾雪峰　李家敏　田萍　俞珊　 (74)专利代理机构 北京盛询知识产权代理有限 公司 11901 专利代理师 张浩伟 (51)Int.Cl. A23C 9/13 (2006.01) 权利要求书1页 说明书11页 (54)发明名称 一种利用云芝发酵红薯浆水增强粘度特性 的酸奶及其制备方法 (57)摘要 本发明提出了一种利用云芝发酵红薯浆水 增强粘度特性的酸奶及其制备方法，属于奶饮品 技术领域；通过将云芝发酵红薯浆水、脱脂奶粉、 添加剂和水混合，均质，灭菌，然后再加入发酵剂 发酵处理得到。所制备得到的酸奶饮品具有组织 状态佳，口感、气味好、粘稠度好的特点，且在贮 藏过程中，酸奶的pH值下降和酸度上升均较小， 易于贮藏。 A 6 6 7 7 7 0 8 1 1 N C CN 118077766 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种利用云芝发酵红薯浆水增强粘度特性的酸奶的制备方法，其特征在于，将云芝 发酵红薯浆水、脱脂奶粉、添加剂和水混合，均质，灭菌，再加入发酵剂