一种馕饼品质改良剂及其应用

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114651847 A (43)申请公布日 2022.06.24 (21)申请号 202011541710.7 A21D 13/40 (2017.01) (22)申请日 2020.12.23 (71)申请人 安琪酵母股份有限公司 地址 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 (72)发明人 熊涛　徐云峰　姚鹃　 (74)专利代理机构 北京格旭知识产权代理事务 所(普通合伙) 11443 专利代理师 雒纯丹　陈丽霞 (51)Int.Cl. A21D 2/02 (2006.01) A21D 2/08 (2006.01) A21D 2/14 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 2/22 (2006.01) 权利要求书1页 说明书9页 (54)发明名称 一种馕饼品质改良剂及其应用 (57)摘要 本发明提供一种馕饼品质改良剂及其应用， 本发明提供的馕饼品质改良剂包括以重量份计 的如下组分：抗氧化剂1‑10份，乳化剂30‑300份， 酶制剂5‑50份，胶体15‑150份，还原剂5‑100份， 酵母促进剂30‑300份，填充剂140‑860份。本发明 提供的馕饼品质改良剂能够显著缩短馕饼制作 过程中的松弛时间，增加面团的延展性，改善成 品的外观，提高保质期内的新鲜度。 A 7