原创力.专利
发明
一种新型常温透明液态改性猪油的制备方法2026
2026-04-11 11:40:46
发布于四川
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- 申请专利号：CN202610063931.9
- 公开（公告）日：2026-04-10
- 公开（公告）号：CN121825659A
- 申请人：上海交通大学
摘要：本发明公开了一种基于酶法酯交换的猪油液态化改性方法，涉及生物化学领域，采用无溶剂酶法酯交换反应，利用猪油与精选植物油按预设质量比进行混合，并通过商用脂肪酶催化酯交换反应实现三酰基甘油分子重组。改性猪油油脂作为食品基料或作为香精香料、亲油性活性分子的基质应用于食品加工。本发明简化了生产工艺，提高了液体猪油的产率和稳定性，降低了猪油风味不佳的问题，拓宽了猪油的应用市场。
专利内容
本发明公开了一种基于酶法酯交换的猪油液态化改性方法，涉及生物化学领域，采用无溶剂酶法酯交换反应，利用猪油与精选植物油按预设质量比进行混合，并通过商用脂肪酶催化酯交换反应实现三酰基甘油分子重组。改性猪油油脂作为食品基料或作为香精香料、亲油性活性分子的基质应用于食品加工。本发明简化了生产工艺，提高了液体猪油的产率和稳定性，降低了猪油风味不佳的问题，拓宽了猪油的应用市场。C11C3/10(2006.01);C12P7/6458(2022.01)
