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发明
一种基于传质-反应耦合与鼻后嗅觉重构的低嘌呤无醇啤酒及其制备方法2026
2026-04-22 11:57:07
发布于四川
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- 申请专利号：CN202610095194.0
- 公开（公告）日：2026-04-21
- 公开（公告）号：CN121896057A
- 申请人：湖南澎铭清酿酒业有限公司
摘要：本发明涉及啤酒加工技术领域，涉及一种基于传质‑反应耦合与鼻后嗅觉重构的低嘌呤无醇啤酒及其制备方法，由以下重量份的组分制得：大麦麦芽提取物60‑70份，小麦麦芽提取物20‑30份，燕麦芽提取物20‑25份，大米提取物5‑10份，氯化钙0.5‑1.2份，啤酒酵母0.2‑0.3份，抑制保鲜剂2‑5份，麦芽糖醇0.5‑1份，啤酒花0.1‑0.15份，酿造水80‑100份；所述抑制保鲜剂为铁氧化物功能化甘蔗渣磁性生物炭。旨在解决传统无醇啤酒脱醇即失味、嘌呤残留高、能耗高的技术瓶颈，实现健康属性、感官体验与生产经济性的协同优化，适配高尿酸人群、健康社交人群等多元消费需求。
专利内容
本发明涉及啤酒加工技术领域，涉及一种基于传质‑反应耦合与鼻后嗅觉重构的低嘌呤无醇啤酒及其制备方法，由以下重量份的组分制得：大麦麦芽提取物60‑70份，小麦麦芽提取物20‑30份，燕麦芽提取物20‑25份，大米提取物5‑10份，氯化钙0.5‑1.2份，啤酒酵母0.2‑0.3份，抑制保鲜剂2‑5份，麦芽糖醇0.5‑1份，啤酒花0.1‑0.15份，酿造水80‑100份；所述抑制保鲜剂为铁氧化物功能化甘蔗渣磁性生物炭。旨在解决传统无醇啤酒脱醇即失味、嘌呤残留高、能耗高的技术瓶颈，实现健康属性、感官体验与生产经济性的协同优化，适配高尿酸人群、健康社交人群等多元消费需求。C12C12/04(2006.01);C12C5/00(2006.01);C12C11/02(2006.01);C12R1/865(2006.01);C12R1/25(2006.01)
