利用茶多酚替代明矾制备低矾盐渍海蜇产品的方法

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112314689 A (43)申请公布日 2021.02.05 (21)申请号 202011204203.4 (22)申请日 2020.11.02 (71)申请人 福建农林大学 地址 350002 福建省福州市仓山区上下店 路15号 (72)发明人 曾绍校　谭索　林少玲　郭文慧　 郭泽镔　强悦越　 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 修斯文　蔡学俊 (51)Int.Cl. A23B 4/20 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 (54)发明名称 利用茶多酚替代明矾制备低矾盐渍海蜇产 品的方法 (57)摘要 本发明公开了一种利用茶多酚替代明矾制 备低矾盐渍海蜇产品的方法，属于食品加工技术 领域，其是以茶多酚作为明矾替代剂，以替代盐 渍海蜇生产过程中必不可少的明矾，从而降低盐 渍海蜇产品中的铝残留量，提高盐渍海蜇的食用 安全性。 A 9 8 6 4 1 3 2 1 1 N C CN 112314689 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.利用茶多酚替代明矾制备低矾盐渍海蜇产品的方法，其特征在于：在盐渍海蜇的制 备中，按每克明矾使用0.6g茶多酚进行替代，以开发低矾盐渍海蜇；茶多酚的替代率为 25wt%-100wt%。