一种制备鲜湿米粉的方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117256779 A (43)申请公布日 2023.12.22 (21)申请号 202311228790.4 A23L 29/00 (2016.01) (22)申请日 2023.09.22 (71)申请人 青岛农业大学 地址 266109 山东省青岛市长城路700号 申请人 东营青农大盐碱地高效农业技术产 业研究院 (72)发明人 孙庆杰　关鸣航　张容瑜　熊柳　 秦洋　王燕斐　 (74)专利代理机构 北京高沃律师事务所 11569 专利代理师 翟羽晨 (51)Int.Cl. A23L 7/10 (2016.01) A23L 29/212 (2016.01) A23L 29/256 (2016.01) A23L 29/269 (2016.01) 权利要求书1页 说明书13页 附图6页 (54)发明名称 一种制备鲜湿米粉的方法 (57)摘要 本发明提供了一种制备鲜湿米粉的方法，属 于食品加工技术领域。本发明以米粉、玉米淀粉 和木薯淀粉为原料进行调浆，并通过在原料中添 加线性多糖，制备得到鲜湿米粉。本发明利用线 性多糖的成胶特性改善鲜湿米粉的品质和耐热 力杀菌性能，降低米粉的断条率和蒸煮损失，同 时还保持了较高的感官品质。 A 9 7 7 6 5 2 7 1 1 N C CN 117256779 A