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发明

一种含有矢车菊素-3-葡萄糖苷-月桂酸酰化产物的面包的制备方法

2024-06-01 07:00:44 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202210978113.3
  • 公开（公告）日：2024-05-28
  • 公开（公告）号：CN115251118A
  • 申请人：合肥工业大学|||安徽盼盼食品有限公司
摘要：一种含有矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的面包的制备方法，其原料包括有以下组成：面包粉、白砂糖、酵母、盐、黄油、矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物、鸡蛋和水。本发明添加的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物，以提高面包的营养价值及在烘烤中的稳定性。以面包烘烤后矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的保存率和感官品质作为评价指标，优化面包烘烤条件，以期解决烘烤过程中矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的损失和烘烤造成的苦味。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115251118 A (43)申请公布日 2022.11.01 (21)申请号 202210978113.3 A21D 13/06 (2017.01) A21D 2/14 (2006.01) (22)申请日 2022.08.16 (71)申请人 合肥工业大学 地址 230000 安徽省合肥市屯溪路193号 申请人 安徽盼盼食品有限公司 (72)发明人 孙汉巨　张涛　何述栋　刘淑芸　 高玲艳　李骁　王蕾　叶永康　 操小栋　马钢　裴慧　步显勇　 谢艳　 (74)专利代理机构 苏州翔远专利代理事务所 (普通合伙) 32251 专利代理师 王华 (51)Int.Cl. A21D 15/00 (2006.01) A21D 8/06 (2006.01) 权利要求书2页 说明书10页 附图8页 (54)发明名称 一种含有矢车菊素-3-葡萄糖苷-月桂酸酰 化产物的面包的制备方法 (57)摘要 一种含有矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰 化产物的面包的制备方法，其原料包括有以下组 成：面包粉、白砂糖、酵母、盐、黄油、矢车菊素‑3‑ 葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物、鸡蛋和水。本发明添 加的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物，以 提高面包的

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