一种藜麦饼干及其制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117617288 A (43)申请公布日 2024.03.01 (21)申请号 202311754221.3 (22)申请日 2023.12.20 (71)申请人 吉林大学 地址 130012 吉林省长春市前进大街2699 号 (72)发明人 叶海青　李敏　沈雪　冀瑶瑶　 (74)专利代理机构 深圳众邦专利代理有限公司 44545 专利代理师 李茂松 (51)Int.Cl. A21D 13/047 (2017.01) A21D 13/064 (2017.01) A21D 13/06 (2017.01) A21D 2/26 (2006.01) A21D 2/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 (54)发明名称 一种藜麦饼干及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种 藜麦饼干及其制备方法，所述的一种藜麦饼干包 括以下重量份数在原料：藜麦粉20‑40份，低筋小 麦粉60‑80份，乳清蛋白粉0.2‑6份，复合维生素 粉0.2‑1份，黄油38‑48份，鸡蛋全蛋液25份‑35 份，绵白糖20‑30份，食盐0.2‑1份；本发明制备的 藜麦饼干由于加入了一定含量的乳清蛋白粉以 及复合维生素粉，不仅改善了饼干的质构特性， 同时增加了饼干营养物质的含量，制备的成品口 感良好，软硬适中，为藜麦饼干的制作开辟了一 种新工艺。 A 8